エコノミスト誌によると、フードトラック業界の価値は20億ドルを超えています。フードトラックは予測不能な天候や地域の規制など、様々な課題に対処しなければなりませんが、それでも依然として活況を呈しています。バーベキューサンドイッチからフュージョンタコスまで、フードトラックでは様々な料理が提供されます。しかし、フードトラックのオーナーが普段使用しているテクノロジーを知っておくことは重要です。これらのツールは、事業管理や顧客への料理の配達をスムーズにするのに役立っています。
フードトラックの新技術
顧客が直面する可能性のある課題に対処するには、一連のソフトウェアアプリケーションを活用することが極めて重要です。食品業界では、顧客の味覚を満足させることが何よりも重要であり、お客様に何かを提供するたびに、その満足感を実感していただく必要があります。フードトラックを運営する際に活用できるテクノロジーをいくつかご紹介します。
1. モバイルPOS
20フィート×8フィートのフードトラックがあり、5人のコックが同時に働いているとしましょう。10人から15人の顧客に対応しなければならないとしたら、どれほどの混乱が生じるか想像してみてください。注文を取り違えて混乱を招くのは簡単です。フードトラック事業を成功させたいのであれば、このような混乱は長く続きません。そのため、モバイルPOSシステムの導入が最適です。
最近のフードトラックオーナーの多くは、このシステムを2つの目的で利用しています。1つは注文を受け付け、料理人が迅速に調理できるようにするため、もう1つは支払い処理です。さらに、店長は顧客が料理を楽しみながら最高の体験を得られるように、カスタマイズされた注文を受けることもできます。例えば、ハンバーガーに追加したトッピングが気に入らないというお客様がいるとします。そのお客様は店長にトッピングを追加しないよう依頼すれば、支払う金額を抑えることができます。
お客様のご要望に合わせて料理をカスタマイズできれば、お客様が再びフードトラックに戻ってくる可能性は高くなります。スピードと迅速さは、優れたフードトラックビジネスの2つの要素です。ペンと紙を使って手作業で注文を取る時代は、もはや過去のものとなりました。注文を書き留めるのに時間をかければ、お客様は長く待たされることを望まないでしょう。そのため、モバイルPOSシステムを活用することで、フードトラックのマネージャーは注文をより迅速かつ容易に処理できるようになります。そして何よりも重要なのは、調理人が注文を取り違え、間違った注文を間違った人に届けてしまう可能性を減らすことです。
2. リアルタイム位置情報アプリケーション
フードトラック事業を始める際は、できるだけ多くのお客様にフードトラックの存在を知ってもらいたいものです。口コミキャンペーンから始めるのも良いでしょうが、長期的には効果が期待できないかもしれません。そのため、フードトラックのオーナーは、リアルタイムの位置情報アプリを活用して、自分のトラックを見つけやすくしています。
これらのアプリの目的は、より多くの顧客にあなたのビジネスを知ってもらうことです。彼らはあなたの店に来て、軽く食事をしたいと思うようになるでしょう。さらに、特定の場所に固執していると、顧客基盤の拡大が難しくなります。位置情報を利用することで、最も反応が良かった場所を評価できます。街中のより多くの場所を探索すればするほど、より多くの顧客を獲得できる可能性があります。顧客が増えれば増えるほど、ビジネスを拡大するチャンスが増えます。
お客様の視点から見ると、同じアプリを使えば、フードトラックの位置情報と営業時間を把握できます。リアルタイムトラッキングシステムにより、より多くのお客様がフードトラックを見つけ、料理を味わいに来店してくれるようになります。さらに、フードトラックの位置情報を既存のお客様と共有することも可能です。お客様は、軽食を食べに来店し、位置情報トラッカーを友人や同僚と共有して、一緒に来店してくれるかもしれません。
位置情報アプリを使って、ソーシャルメディアのフォロワーにアプローチすることもできます。例えば、街中の新しい場所を探索する予定なら、「フードトラックが今、どこのエリアにオープンした」という投稿をアップロードできます。
3. 食品安全システム
朝に生の鶏肉を仕入れたのに、夕方には腐っていたらどうしますか？鶏肉は臭くなってしまい、もう提供できません。その日はフードトラックを閉めて、損失に対処しなければなりません。このようなことが頻繁に起こると、本当にイライラします。このような事態を放置するのではなく、フードトラックに食品安全システムを導入しましょう。
フードトラックのオーナーとして、調理後の廃水を処分すること、定期的に水タンクに水を満たすこと、水タンクを掃除すること、食べ物が適切な温度に保たれていることを確認することなど、食品の安全性に関していくつかの点に留意する必要があります。
フードトラックのスペースは限られているため、適切な温度を維持するのが難しい場合があります。適切な温度を維持できないと、食品が劣化してしまう可能性があります。食品安全システムを導入すれば、それぞれの食材の温度を測定できるようになります。例えば、鶏肉は野菜よりも特定の温度で保管する必要があります。
最も重要なのは、これらのシステムが食品安全チェックを自動化できることです。すべての食材を手作業でチェックし、温度を記録簿に記録するのは時間のかかる作業です。フードトラックに食品安全システムを導入すれば、温度情報が常に更新されるため、調理担当者はどの食材を使用すべきか、どの食材を避けるべきかを把握できます。
フードトラックの管理は、特に複数の料理人と数百人の顧客を抱える場合には、決して楽ではありません。注文を取り違えて間違った料理を提供したくないのであれば、料理の注文と支払い処理を簡素化する自動化アプリを活用するのが賢明です。これにより、顧客へのサービス提供プロセスが効率化されるだけでなく、顧客の不満が軽減され、フードトラックへの信頼も高まります。多くのフードトラックオーナーは、すべてを手作業で管理しなければならなかったら大変な作業だっただろうと述べています。これらのテクノロジーを活用することで、複数の顧客とその注文への対応が容易になりました。
