Anova Culinary Precision Cooker（179ドル）は、Bluetooth対応の浸漬型サーキュレーターで、真空調理が可能です。Precision CookerはKickstarterで開発され、Anovaは180万ドル以上の資金を調達しました。Anovaのデバイスには調整可能なクランプが付属しており、真空調理に適したあらゆる容器に取り付けることができます。無料アプリを使えば、容器から離れた場所からPrecision Cookerを操作・監視できます。
真空調理法とは、食品をビニール袋に入れて密封し、（通常は）温度管理された湯せんに一定時間入れる調理方法です。正しく行えば、食品に均一に火が通り、最後に軽く焼き目をつけることで、しっとりとした食感の美味しい料理に仕上がります。
Anova Precision Cooker をタラとリブアイステーキでテストしました。
セットアップは簡単です。適切な容器を用意し、水を入れ、Anovaをその容器（私たちは鍋を使いました）に差し込みます。付属のクリップでPrecision Cookerを容器の側面に固定します。コンセントに差し込み、Bluetoothに接続すれば準備完了です。Precision Cookerはポリカーボネートとステンレススチールで作られており、価格に見合った素材でしっかりとした作りだと感じました。底部は取り外して食器洗い機で洗えます。
Precision Cooker では、調理の温度と時間を設定するために無料の Anova Culinary iOS アプリを使用しますが、サーキュレーター自体にもコントロールがあります。
このアプリを使えば、Precision Cookerを遠隔操作できます。温度と時間の設定、華氏と摂氏の表示切り替えが可能です。アプリには真空調理レシピのライブラリが付属しており、レシピを選択すると時間と温度が自動的に設定されます。このアプリは、時間と温度を正しく設定できるだけでなく、調理容器から離れているときでも情報を把握できるという点で非常に使い勝手が良いと感じました。
食の好みは主観的なものであり、iLoungeは明らかに食品サイトではありませんが、長年料理の世界に興味を持ってきました。タラステーキとリブアイステーキはどちらもよく焼けていましたが、真空調理にはステーキの方が好みでした。リブアイステーキは調理後すぐに焼き色がつき、ミディアムウェルの素晴らしい肉質に仕上がりました。
